Deivid, tava vendo aqui um video ao qual ensina como envair notificacao pelo site usando o OneSignal, ao qual ja te falei.
Entao usando a documentacao do OneSignal para este fim, comparei com o codigo que esta inserido, no meu app em /public_html/app/index.php. fazendo uma comparacao entre eles, vi que o fato dos IOS nao terem a opcao de receber Notificacoes, é devido nao ter uma linha, conforme a imagem abaixo.
alem disso para que o site esteja integrado ao Onesignal tera que ser trocado abaixo ao inves do primeiro estar ativo, tem que estar ativo o da direita.
Pelo que entendi, no video abaixo, para que as Notificacoes funcionem, tera que ser baixados para o app 2 arquivos do OneSiganal .
Vou seguir sua sugestao e criar no app um gatilho para ser posto em Pedidos.PHP e outro no arquivo que é responsavel em enviar o status de volta ao app do cliente de alteracao do status do pedido.